Eine Studie der Showa Pharmaceutical University in Tokio zeigt, dass bereits der fünfminütige Geruch von frisch gebrühtem Kaffee bei den Teilnehmenden zu einer Verringerung von Anspannung, Angst und Müdigkeit führen kann. 
Während sich die Herzaktivität physiologisch nicht veränderte, ließen sich die psychologischen Effekte und Entspannungssignale in leichten Veränderungen der Hirnaktivität sowie in Selbstauskünften nachweisen.

Limitiert wird die Aussagekraft der Studie vor allem durch die geringe Anzahl an Teilnehmenden. 
Sie können weitere Details zu dieser Untersuchung hier nachlesen:

Short-Term Psychological and Physiological Changes Following Coffee Aroma Exposure: A Multimodal Assessment
https://www.mdpi.com/2072-6643/18/18/2954